Le #soja, c’est bon ou c’est mauvais pour la santé ? Ce qu’en disent les experts https://vert.eco/articles/le-soja-cest-bon-ou-cest-mauvais-pour-la-sante-ce-quen-disent-les-experts

Grossartig, falls mal wieder einer ankommt, #Tofu sei ungesund, oder so...
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Eine erhöhte Aufnahme von isoflavonreichen Lebensmitteln wie #Tofu kann sich positiv auf die Verringerung des Risikos einer koronaren Herzkrankheit auswirken.
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#Sojaprodukte wie Tofu können als wichtige Quelle für pflanzliche #Proteine ​​in eine gesunde #Ernährung auf pflanzlicher Basis integriert werden und zur Vorbeugung koronarer #Herzkrankheiten beitragen.

#Isoflavone Intake and the Risk of Coronary Heart Disease in US Men and Women | Circulation
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/CIRCULATIONAHA.119.041306
#Protein #Eiweiß #Gesundheit #Herzerkrankungen #vegan #govegan #plantbased #wissenschaft #Science #coronaryheartdisease #Soja

Faut-il avoir peur du soja dans les cantines ? Réponse à l’avis de l’ANSES

https://hordearii.fr/blog/faut-il-avoir-peur-du-soja-dans-les-cantines-reponse-a-l-rsquo-avis-de-l-rsquo-anses-6.html

Alors que de plus en plus de collectivités proposent des alternatives végétales dans les cantines scolaires ou les hôpitaux, un avis récent de l’ANSES remet en question l’utilisation du soja dans les menus, en particulier chez les enfants.

En pointant du doigt les isoflavones – des composés naturellement présents dans le soja – l’agence recommande de limiter, voire d’éviter leur consommation.

Faut-il s’inquiéter ? Cette mise en garde est-elle fondée scientifiquement, ou s’agit-il d’un excès de prudence qui risque de freiner l’accès à des repas plus durables et équilibrés ? Décryptage et mise en perspective.

"De la guerre froide à la guerre verte" : le #film d’Anna Recalde Miranda cherche les racines de la #violence contre les défenseurs de la terre en Amérique latine opposés aux ravages de l’#agrobusiness du #soja (plus de 1500 assassinats depuis 2012. Il fait écho aux luttes menées par les @lessoulevements dans ses actions contre l'agro-industrie et la campagne "désarmons #Bolloré" https://vimeo.com/1040394559

Einige Beispiele für WENIG verarbeitete Lebensmittel (gem. #NOVA-Klassifikation) mit SCHLECHTEN Nährwertprofilen:

#Honig
#Zucker
#Butter & #Käse
#Fruchtsaft
#Serranoschinken
gesalzene Nüsse

Einige Beispiele für HOCHverarbeitete Lebensmittel #UPF (gem. NOVA-Klassifikation) mit GUTEN Nährwertprofilen:

#Vollkornbrot
Vegane #Fleischalternativen
#Vollkornmüsli mit Flakes
nährstoffangereicherte #Soja- und #Haferdrinks
#Gemüseaufstrich
geräucherter #Tofu

Und mit was wirbt der #Bauernverband?
#Hülsenfrüchte, #Nüsse, #Vollkorn und #Gemüse?
Noooooin!
#Tierindustrie #Klimakatastrophe #Rinder #Kälber #Tierquälerei #Klima #landwirtschaft

Schon komisch, von ethisch #vegan lebenden Menschen wird grundsätzlich verlangt, dass sie Toleranz zeigen sollen, gegenüber Steaks und Pizza mit doppelt Käse in ihrer Umgebung.
Sie sollen das alles vergessen und gemeinsam am "grossen Ganzen" arbeiten.
Was ist denn das "grosse Ganze"?
#Gerechtigkeit kanns ja dann nicht sein.
Als #Antikapitalist wäre es komisch Tönnies Kunde zu sein, als #Antifaschist bei Müller kaufen, ist wohl auch nicht das Wahre.
Für #Tierfutter die #Weltmeere und den #Regenwald zerstören, den Menschen vor Ort in #Westafrika, #Brasilien, #Indonesien, #Gambia... die Lebensgrundlage zerstören, für #Fischmehl, #Soja und #Palmöl das im Trog von #Ausnutztieren landet? Ne auch nicht.
Es geht nicht um die #Toleranz der vegan Lebenden, es geht um das schlechte #Gewissen derer, die genau wissen, dass es der bessere Weg wär.
Die vegan Lebenden in meiner Timeline, sind kein bisschen monothematisch, sie beteiligen sich mit Herzblut an anderen Themen, deshalb ist der Vorwurf zu Spalten, absurd.

Ohne Kälber keinen #Käse.
Die Geburt ist sehr schmerzhaft und die daraufhin baldige Trennung, für Mutter #Kuh und Kind traumatisch.
Die Unterbringung in diesen #Plastikiglus gilt als praktisch und wenig arbeitsaufwendig.
Fällt die Temperatur unter 13 ° hat das #Kalb Kältestress und einen höheren Energieverbrauch.
Ein weiteres Risiko, für die durch Absetzen, neue Keimumgebung und Futterumstellung eh gestressten BABYS.
Nie in ihrem Leben bekommen Kälbe mehr #Medikamente /#Antibiotika

Die Muttermilch, die besser für sie wäre, bekommen sie nicht, die wird ihnen für Menschen vorenthalten.
Stattdessen gibts Milchaustauscher
Zusammensetzung z. B.

Süßmolkenpulver sprühgetrocknet, #Pflanzenöl/ -fett (#Palmöl, #Kokosöl), #Sojaprotein-Konzentrat, Weizenkleber, hydrolysiert
Das #Soja, Palmöl und Kokosöl kommt von weit her, mit nicht immer transparenten Lieferketten.
Wohl bekomms...
#govegan #vegan #Käse #Kälbe #Milch #Sahne #tierwohl #veganfood #Ernährung

Welcher ist der beste #Tofu? Diese Tofus sind Testsieger bei Öko-Test!

Woher kommt das #Soja für den Tofu?
#Öko-Test und auch wir bei Utopia können Tofu als veganen #Fleischersatz absolut empfehlen. Ein häufiges Vorurteil gegen Tofu und andere Sojaprodukte ist die #Herkunft der #Sojabohnen. Sehr viel Soja wird in Südamerika angebaut – was oft die Abholzung der dortigen #Regenwälder nach sich zieht.

Doch dabei ist wichtig: Das Soja aus dem #Regenwald wird in aller Regel nicht zu Tofu und anderen #veganen Lebensmitteln verarbeitet, sondern zu #Tierfuttermittel – und trägt damit zur Ernährung mit tierischen und nicht mit pflanzlichen Produkten bei.

Die ökologisch angebauten #Sojabohnen für die Räuchertofus im Test stammen aus #Deutschland, #Österreich und weiteren #EU-Staaten. Beim einzigen Nicht-Bio-Tofu wird Soja aus Kanada verwendet.
https://utopia.de/ratgeber/welcher-ist-der-beste-tofu-diese-tofus-sind-testsieger-bei-oeko-test_762709/
#vegan #govegan #Ernährung Tofu statt #Käse & #Wurst
#veganuary2025 #veganuary #landwirtschaft #Leguminosen #Hülsenfrüchte

Immer wieder interessant , das anscheinend die wissenschaftliche Sicht auf #Ernährung, insbesondere wenns um #UPF und #vegan geht, die Freunde des naturalistischen Fehlschluss auf den Plan ruft.

Einige Beispiele für HOCHverarbeitete Lebensmittel (gem. #NOVA-Klassifikation) mit GUTEN Nährwertprofilen:

#Vollkornbrot
#Fleischalternativen #vegan
#Vollkornmüsli mit Flakes
nährstoffangereicherte #Soja- und #Haferdrinks
#Gemüseaufstrich
geräucherter #Tofu

Einige Beispiele für WENIG verarbeitete Lebensmittel (gem. NOVA-Klassifikation) mit SCHLECHTEN Nährwertprofilen:

#Honig
#Zucker
#Butter & #Käse
#Fruchtsaft
#Serranoschinken
gesalzene Nüsse

Prof. Dr. rer. nat. Martin Smollich, Institut für Ernährungsmedizin, Lübeck
https://vegconomist.de/food-and-beverage/fleisch-und-fischalternativen/hochverarbeitete-lebensmittel-fleischalternativen-haben-ein-gutes-naehrwertprofil/

#Test: Taifun #Feto, Bio #Soja aus D, A oder F,
Appetitlich, Konsistenz ansprechend, Protein und Fettgehalt ok, kann eins gut in der Pfanne oder Heißluftfriteuse backen, aber:
Er ist total langweilig.
¯\_(ツ)_/¯

Zutaten:
Tofu* 97% (Sojabohnen* 55%, Wasser, Gerinnungsmittel: Magnesiumchlorid, Calciumsulfat), Meersalz, Rübenzucker*, vegane Joghurtkultur: Str. thermophilus.
*aus kontrolliert biologischem Anbau

Nährwerte pro 100g:
Brennwert 610 kJ / 146 kcal
Fett 8,1g
- davon gesättigte Fettsäuren 1,3g
Kohlenhydrate 2,0g
- davon Zucker <0,5g
Eiweiß 16,0g
Salz 1,4g
#plantbased #vegan #Ernährung

#Regenwald-Abholzung für #Soja? Warum das bei unserem #Tofu nicht stimmt.
"Aber für euer Soja wird doch Regenwald abgeholzt“ – das ist noch immer ein beliebtes Scheinargument gegen eine #vegane #Ernährung

https://utopia.de/ratgeber/soja-herkunft-tofu-drinks-marken_221732/
#Umwelt #Landwirtschaft #Ernährung #vegan #Veganuary

#Bohnen und #Erbsen sind beste Fleischalternative | UCL News
Die Ergebnisse zeigen, dass unverarbeitete pflanzliche #Lebensmittel wie #Soja, Erbsen und Bohnen am besten geeignet sind, #Fleisch und #Milchprodukte zu ersetzen. Die Wahl von #Hülsenfrüchte n anstelle von #Fleisch und #Milch würde Ernährungsungleichgewichte in Ländern mit hohem Einkommen wie #Großbritannien, den #USA und #Europa um die Hälfte und die Sterblichkeit durch ernährungsbedingte Krankheiten um ein Zehntel reduzieren.

Gleichzeitig würden die Umweltauswirkungen der #Ernährung, etwa #Treibhausgasemissionen, #Landnutzung und #Wasserverbrauch, um mehr als die Hälfte und die Kosten um mehr als ein Drittel sinken.

Dr. #Springmann:  Die Reduzierung von Fleisch und Milchprodukten in Ländern mit hohem Einkommen ist unerlässlich... Studie zeigt, dass es eine Reihe von #Lebensmitteln & #Nahrungsmitteln gibt, die als Ersatz für Fleisch und Milchprodukte zahlreiche Vorteile bieten würden.
https://www.ucl.ac.uk/news/2024/dec/beans-and-peas-are-best-meat-alternative #veganuary #veganuary2025

Au Brésil, la culture du soja menace à nouveau l’Amazonie

Le moratoire sur le #soja, en place depuis 2006 au #Brésil, est menacé par une loi votée dans l’État du Mato Grosso, l’un des principaux producteurs mondiaux. Différents lobbys se sont organisés pour soutenir cette loi qui met en péril la protection de la forêt amazonienne.

› https://www.mediapart.fr/journal/international/161224/au-bresil-la-culture-du-soja-menace-nouveau-l-amazonie?at_medium=rs-cm&at_campaign=mastodon&at_account=mediapart

In Brasilien werden Wälder gerodet um #Soja anzubauen, importieren Soja für die Schweinemast, Schweinefleisch wird dann u a nach China exportiert, Gülle/Scheiße verbleibt im Land - dafür der Deal
#EUMercosur

Die EU schadet dem #Klima, indem sie ihre Verordnung gegen #Entwaldung ein Jahr später anwendet. Jetzt dürfen die Regeln nicht noch verwässert werden. https://taz.de/EU-verschiebt-Regeln-gegen-Entwaldung/!6050281/ #landwirtschaft #soja

Die in Deutschland produzierte #Milch von wird zum Teil getrocknet und daraus wird #Milchpulver hergestellt. Milch besteht zu 88% aus Wasser, der Rest sind Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate und Mineralstoffe.
Die Molkereigenossenschaft #Arla (Hauptsitz in Dänemark) hat eine neue Anlage zur Herstellung von Milchpulver eröffnet. Standort ist Pronsfeld in der Eifel. Dort werden pro Jahr 685 Millionen Kg Milch zu 90.000 Tonnen Milchpulver verarbeitet (Arla Foods Weiht Neue Produktionsanlage Für Milchpulver Ein - WELT, n.d.).
Leider hat keine der zahlreichen Redaktionen, die darüber berichtet haben, über den immensen Energieverbrauch der Milchtrocknung geschrieben.

Ein Teil des Milchpulvers geht zurück auf den Bauernhof, wird wieder mit Wasser angerührt und dem #Kalb verfüttert. Und das ist tatsächlich „billiger", als einfach die frische #Kuhmilch an das Kalb zu verfüttern. Milchfett wird durch #Palmöl und #Kokosöl ausgetauscht und Milchprotein z. T. durch #Soja protein. Internationaler Export, u.a. Afrika und China.

Zahlen, Daten, Fakten aus der #Landwirtschaft!

Die #Kuh verfügt, wie alle #Wiederkäuer, dank ihres speziellen Verdauungssystems über die Gabe, dass sie Gras / Zellulose verdauen kann. Aber selbst das beste Gras oder Heu hat nicht genug Inhaltsstoffe, damit eine Kuh daraus 10.000 Liter #Milch pro Jahr erzeugen kann. Deshalb wird „Kraftfutter“, also #Getreide, #Mais und #Soja zugefüttert, und zwar in gewaltigem Umfang. Der Rinderreport weist aus, dass in der konventionellen #Milchwirtschaft nur 40% der Milch aus dem Grundfutter (Gras, Heu, Silage) stammen – das bedeutet von 100 Liter Milch werden 60 Liter mit #Kraftfutter erzeugt. Im #Ökolandbau sind es „nur“ 40 Liter aus Kraftfutter. (Quellen: Fairfleisch und Gräter Frank Rinderreport Baden Württemberg, Käsekompass NRW.)
1000 Litern Milch = Ein Leib #Käse (zb Emmentaler) von 80kg, rechnet euch aus wieviel Kraftfutter dafür notwendig ist.